Немецкие стандарты пивоварения: опыт воплощения в Украине
В последние несколько лет избирательность украинцев в выборе пива значительно выросла
В последние несколько лет избирательность украинцев в выборе пива значительно выросла. Растет культура употребления, открытые границы способствуют расширению пивного ассортимента. Все это стимулирует локальных производителей постоянно повышать стандарты своей продукции. Мы с командой технологов "Уманьпиво" вернулись недавно из профессионального турне по Германии. В частности, проходили стажировку на частной пивоварне Fleisbacher Brauerei в регионе Гессен (центральная Германия). В процессе знакомства мы узнали множество интересных фактов об особенностях пивной индустрии и этики, пожалуй, самой эталонной пивной страны в мире.
Пивная индустрия Германии – это сочетание вековых традиций и современных технологий. Именно здесь были созданы самые популярные европейские сорта и рецептуры. Для украинских пивоваров, работа по немецким стандартам и технологиям позволяет выйти на новый уровень качества и чистоты продукции.
В 1516 году в Германии был утвержден Reincheitsgebot – «Баварский закон о чистоте пива». Закон предписывал, что в процессе производства можно использовать только три ингредиента: ячменный солод, хмель и воду. Вот уже много столетий эта «Пивная Конституция» является «золотым стандартом» немецкого пивоварения на государственном уровне. В Украине также есть производители, следующие «золотому стандарту». Например, наша пивоварня. Поэтому у украинских потребителей тоже есть возможность попробовать пиво, сваренное по традиционной немецкой рецептуре.
При всей строгости соблюдения стандарта, каждый регион имеет свои особенности, которые хорошо известны местным жителям. Можно составить пивную карту страны, где каждый регион будет отмечен своим сортом. Например, в северных и западных землях Германии популярен Pilsner - пиво медового цвета с явно выраженными нотками хмеля. На юге предпочитают Weinzenbier – пшеничное или «светлое нефильтрованное» пиво. Кстати, здесь его по сей день варят по рецептуре XIX века. Специальный сорт Berliner производится исключительно в немецкой столице. Это легкое пиво (2,8%) с привкусом пикантной кислинки. А в Кельне варят Kolsch – терпковатое пиво стандартной крепости (4,8%).
Пивные традиции Германии предписывают охлаждать каждый сорт до особой температуры и подавать в характерном бокале. Только увидев бокал у вас на столе, немец уже будет знать, какой сорт пива вы предпочли сегодня. При этом местные жители блюдут «чистоту» употребления – они никогда не смешивают разные сорта пива и другие алкогольные напитки при одном употреблении.
Огромное количество частных пивоварен Германии выпускает сорта для локального употребления, что позволяет экспериментировать со вкусом, крепостью и соотношением ингредиентов. Немецкие специалисты настолько увлечены своим делом, что с радостью делятся опытом и культурой пивоварения с коллегами из других стран. Специалисты уманской броварни активно используют эту возможность, регулярно выезжают на предприятия Германии для обмена опытом и создания новых оригинальных рецептов.
Пивная культура и разнообразие в нашей стране растут достаточно динамично. И, ориентируясь на опыт Германии, развитие пивной отрасли может принести Украине как имиджевые, так и финансовые дивиденды.
- Оскарження запобіжного заходу тримання під вартою : кут охорони п'ятого Президента України Лариса Криворучко вчора о 23:48
- Чому алюміній і мідь стають новим стратегічним ресурсом? Ксенія Оринчак вчора о 18:13
- "Скандал" довкола підручника з історії, або чому в наш час важливе критичне мислення Віктор Круглов вчора о 17:57
- В пошуках щастя. Частина третя: Щастя і світ Алла Заднепровська вчора о 14:39
- Міжнародний бізнес в Росії: повернення чи відновлення роботи? Наталія Рибалко вчора о 14:30
- Договір до енергетичної хартії: що потрібно знати трейдерам в енергетиці Ростислав Никітенко вчора о 10:52
- The Telegraph: Україна може зіткнутись з жорстким ультиматумом Трампа Георгій Тука вчора о 10:33
- Юридичний чекап бізнесу Сергій Пагер 06.04.2025 22:29
- Хто і за що торгується: надра України і ставка на "гаранта схеми" Валерій Карпунцов 06.04.2025 19:16
- Как оспорить административный штраф ТЦК за неявку по повестке Віра Тарасенко 05.04.2025 11:52
- І знову про відродження та сталий розвиток України Вільям Задорський 04.04.2025 19:06
- Що допомагає вистояти в нестабільні часи: де знайти опори? Інна Бєлянська 04.04.2025 16:39
- Перемога на полі бою: основа для реального миру Дмитро Пульмановський 04.04.2025 16:09
- Припинення дії свідоцтва на ТМ у зв'язку з її невикористанням Ганна Палагицька 04.04.2025 13:11
- Нові мита Трампа: що чекає на Україну та Ізраїль у новій торговій реальності Олег Вишняков 03.04.2025 18:27
-
Весняні тренди у фарбуванні волосся: які відтінки будуть у моді та що замінить біляве мелірування
Життя 12294
-
Залишають "мішені" на тілі і переносять не тільки хворобу Лайма: що треба знати про кліщів
Життя 11941
-
Ferrexpo зупинило виробничу лінію через припинення відшкодування ПДВ
Бізнес 5595
-
Зеленський підписав закон про добросовісного набувача: петиція противників не спрацювала
Бізнес 4292
-
Тарифи Трампа і Саудівська Аравія обвалили ціни на нафту до чотирирічного мінімуму
Бізнес 4152