Мы стали есть меньше или перестали есть вообще?
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира: украинец больше не ест, просто уровень доходов и цен настолько не соотносится, что бОльшая часть зарплаты уходит на основную нужду — пропитание. В среднем эта доля колеблется между 40 и 50% у разных слоев населения.
При этом в кризис люди не начинают есть больше или меньше (разве что население с самыми низкими доходами), они просто меняют структуру потребительской корзинки и покупательское поведение.
Несомненно, прежде всего исключается самая дорогая еда – мясо, рыба и экзотические продукты. Или же они заменяются аналогами: со свежего мяса, например, переходят на консервированное. Так мясные консервы имеют самый большой показатель роста среди всех продуктов в 2014 году по сравнению с 2013.
Традиционной тенденцией является увеличение потребления тех продуктов, которые не дороги и при этом насыщают лучше всего, – хлеб, макароны, яйца. (В студенческие годы многие ели яичницу из 20 яиц и наедались на весь день. Видимо, многим пришлось вспомнить молодость.)
С кондитерскими и алкогольными изделиями дела обстоят иначе. Все знают, что стресс заедается сладостями, именно поэтому в кризис 2008 года потребление кондитерки, особенно шоколада, сильно выросло и, например, Kraft даже вошел в топ-10 рекламодателей страны в кризисном 2009 году. В текущий кризис шоколадные показатели выросли не так сильно – то ли граждане вышли на максимальную планку его потребления, то ли он уже не спасает. Та же тенденция с алкоголем, если в кризис 2008 года его потребление также увеличилось, то в 2013–2014 годах роста не наблюдалось. Вопрос о причинах – скорее к психологам.
В целом, по всем слоям населения в кризис отмечается замена более дорогих аналогов на более дешевые: кто-то перестает покупать польский сыр и переходит на украинский; кто вместо коньяка начинает пить бренди; кто не обращал внимания на разницу в 3–5 гривен в цене, теперь обращает.
Меняются также привычки, связанные с объемом покупки, частотой, местом. В прежние кризисы второе дыхание обретали продовольственные рынки. В этом году наибольшую динамику показали гипермаркеты – плюс 40%! Подозреваю, что эта цифра во многом определяется долей «Ашана» – по сути, он стал аналогом рынка.
Более дорогие продукты покупаются реже – не раз в неделю например, а раз в месяц.
Меняется также и объем упаковки. Все кризисы всегда сопровождались выводом на рынок более мелких упаковок продукта во всех товарных категориях, а покупок на развес теперь не сторонятся даже те, кто оставил этот формат в советском прошлом.
В кризис не покупаются новые марки: люди не готовы рисковать и выбирают то, в чем уверены.
Новыми тенденциями этого кризиса, конечно, являются сознательный отказ от российских продуктов, а также спонтанные попытки закупить продукты в запас (крупы, сахар, соль, спички) на случай войны. При этом умные советники, говорят, что запасы все равно не спасут и это неправильное вложение денег.
Но несмотря на то, что всем нам приходится нелегко, сложившиеся условия являются прекрасной возможностью для украинского производителя потеснить зарубежных конкурентов, при этом не в тех сегментах, где украинцы и так сильны (недорогие продукты, кондитерка, молочка, колбасы), а наконец выйти на хороший уровень, в частности в премиальном сегменте, не таких развитых товарных категориях. К примеру, производство твердых сыров. Ведь по качеству наши даже в сравнение не идут с польскими аналогами, а местная моцарелла — это просто удар по вкусу. Помимо качества самого продукта стоит обратить внимание на упаковку, игру с объемами, эмоциональный (а не шароварный) призыв к патриотизму. Хороший пример в этом, кажется, показывает молочка и кондитерка. Львовским печенькам Bordinelli – личная благодарность, молодцы! Возможностей масса, просто не стоит идти проторенными дорожками (снижать цену, «убивать» премиальный класс). Давайте быть изобретательнее и смелее!
- Стягнення коштів, які належать особі, яка має заборгованість перед боржником Євген Морозов 10:30
- Справи про адміністративні правопорушення, які розглядають ТЦК і СП Євген Морозов вчора о 12:18
- "Єдиний" спосіб оскарження результатів оцінки в рамках виконавчого провадження Євген Морозов 04.10.2024 12:19
- Wi-Fi у школах: на якому етапі ми зараз і як відбувається облаштування Петро Оленич 04.10.2024 12:07
- Perplexity AI: Коли пошуковик розуміє вас з півслова Олеся Стойко 04.10.2024 07:40
- Як збільшити прибуток через систематизацію бізнес-процесів Жанна Кудрицька 03.10.2024 22:44
- Визначаємо місця проживання дитини під час війни Світлана Приймак 03.10.2024 19:22
- Декілька роздумів щодо "тарифного подвигу" Укрпошти Олег Пендзин 03.10.2024 16:44
- Забезпечення прав людини в умовах війни Дмитро Зенкін 03.10.2024 14:16
- Відключення споживачів від комунальних послуг за борги по ЖКХ Євген Морозов 03.10.2024 12:24
- Я вдома! Як ефективно встановити і захистити особисті кордони Алла Заднепровська 03.10.2024 09:07
- Де знайти додаткові інвестиції: кредит, грант чи інвестор? Костянтин Соловйов 02.10.2024 20:37
- Мобілізація по новому. Особливості призову командирами ВЧ Ігор Калініченко 02.10.2024 17:34
- Зобов`язання ДПС України зареєструвати в ЄРПН податкову накладну Євген Морозов 02.10.2024 12:16
- Бізнес під прицілом: як новітні розвідтехнології стають щитом в умовах війни Ігор Шевцов 02.10.2024 10:21
- Відбір постачальника – це не вся закупівля: ключові ролі в закупівельному процесі 292
- Мобілізація по новому. Особливості призову командирами ВЧ 249
- Відстрочка від мобілізації для студентів іноземних ВНЗ: Покарання невинних за чужі провини 228
- Де знайти додаткові інвестиції: кредит, грант чи інвестор? 120
- Бізнес під прицілом: як новітні розвідтехнології стають щитом в умовах війни 75
-
Названо 10 криптовалют, які найкраще купувати зараз
Фінанси 12785
-
Підконтрольна ГУР компанія заборгувала державі понад 800 млн грн – розслідування
Бізнес 6621
-
Італія звинувачує сім осіб і дві компанії у бракованих деталях для літаків Boeing
Бізнес 5467
-
В Україні сповільнилося зростання реальних зарплат, у НБУ назвали причини
Фінанси 4777
-
Бохо-шик, переосмислене ретро та інші модні тренди із Paris Fashion Week: ФОТО
Життя 4515