Мы стали есть меньше или перестали есть вообще?
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира: украинец больше не ест, просто уровень доходов и цен настолько не соотносится, что бОльшая часть зарплаты уходит на основную нужду — пропитание. В среднем эта доля колеблется между 40 и 50% у разных слоев населения.
При этом в кризис люди не начинают есть больше или меньше (разве что население с самыми низкими доходами), они просто меняют структуру потребительской корзинки и покупательское поведение.
Несомненно, прежде всего исключается самая дорогая еда – мясо, рыба и экзотические продукты. Или же они заменяются аналогами: со свежего мяса, например, переходят на консервированное. Так мясные консервы имеют самый большой показатель роста среди всех продуктов в 2014 году по сравнению с 2013.
Традиционной тенденцией является увеличение потребления тех продуктов, которые не дороги и при этом насыщают лучше всего, – хлеб, макароны, яйца. (В студенческие годы многие ели яичницу из 20 яиц и наедались на весь день. Видимо, многим пришлось вспомнить молодость.)
С кондитерскими и алкогольными изделиями дела обстоят иначе. Все знают, что стресс заедается сладостями, именно поэтому в кризис 2008 года потребление кондитерки, особенно шоколада, сильно выросло и, например, Kraft даже вошел в топ-10 рекламодателей страны в кризисном 2009 году. В текущий кризис шоколадные показатели выросли не так сильно – то ли граждане вышли на максимальную планку его потребления, то ли он уже не спасает. Та же тенденция с алкоголем, если в кризис 2008 года его потребление также увеличилось, то в 2013–2014 годах роста не наблюдалось. Вопрос о причинах – скорее к психологам.
В целом, по всем слоям населения в кризис отмечается замена более дорогих аналогов на более дешевые: кто-то перестает покупать польский сыр и переходит на украинский; кто вместо коньяка начинает пить бренди; кто не обращал внимания на разницу в 3–5 гривен в цене, теперь обращает.
Меняются также привычки, связанные с объемом покупки, частотой, местом. В прежние кризисы второе дыхание обретали продовольственные рынки. В этом году наибольшую динамику показали гипермаркеты – плюс 40%! Подозреваю, что эта цифра во многом определяется долей «Ашана» – по сути, он стал аналогом рынка.
Более дорогие продукты покупаются реже – не раз в неделю например, а раз в месяц.
Меняется также и объем упаковки. Все кризисы всегда сопровождались выводом на рынок более мелких упаковок продукта во всех товарных категориях, а покупок на развес теперь не сторонятся даже те, кто оставил этот формат в советском прошлом.
В кризис не покупаются новые марки: люди не готовы рисковать и выбирают то, в чем уверены.
Новыми тенденциями этого кризиса, конечно, являются сознательный отказ от российских продуктов, а также спонтанные попытки закупить продукты в запас (крупы, сахар, соль, спички) на случай войны. При этом умные советники, говорят, что запасы все равно не спасут и это неправильное вложение денег.
Но несмотря на то, что всем нам приходится нелегко, сложившиеся условия являются прекрасной возможностью для украинского производителя потеснить зарубежных конкурентов, при этом не в тех сегментах, где украинцы и так сильны (недорогие продукты, кондитерка, молочка, колбасы), а наконец выйти на хороший уровень, в частности в премиальном сегменте, не таких развитых товарных категориях. К примеру, производство твердых сыров. Ведь по качеству наши даже в сравнение не идут с польскими аналогами, а местная моцарелла — это просто удар по вкусу. Помимо качества самого продукта стоит обратить внимание на упаковку, игру с объемами, эмоциональный (а не шароварный) призыв к патриотизму. Хороший пример в этом, кажется, показывает молочка и кондитерка. Львовским печенькам Bordinelli – личная благодарность, молодцы! Возможностей масса, просто не стоит идти проторенными дорожками (снижать цену, «убивать» премиальный класс). Давайте быть изобретательнее и смелее!
- "Візуальний огляд" водія на стан наркотичного сп’яніння: аспект законності Євген Морозов вчора о 20:08
- Благодійна діяльність в Україні під час дії воєнного стану Оксана Соколовська вчора о 16:10
- Юридична практика у спорах з банками: реальний приклад Павло Васильєв вчора о 12:18
- Нові правила експортного контролю: виклики та можливості для українського бізнесу Ростислав Никітенко вчора о 12:12
- Від entry-level до CEO: розбираємо головні бар'єри для жінок у корпоративному світі Юлія Маліч вчора о 12:10
- Про Молдову, вибори і російський слід Галина Янченко вчора о 09:58
- Судовий збір при заявлені цивільного позову у кримінальному провадженні Євген Морозов 04.11.2024 20:02
- Скасування Господарського кодексу: ризики для бізнесу та економіки Володимир Бабенко 04.11.2024 17:11
- Розпочато роботу над вебплатформою судових рішень War Crime Леонід Сапельніков 04.11.2024 14:41
- Маємо забезпечити армію якісним майном Дана Ярова 04.11.2024 14:21
- Нові зміни до Кримінального кодексу України: що потрібно знати Оксана Соколовська 04.11.2024 13:27
- Судова практика: відміна виконавчого напису приватного нотаріуса Павло Васильєв 04.11.2024 12:31
- Сектори польської економіки, в які інвестує український бізнес Сильвія Красонь-Копаніаж 04.11.2024 12:10
- Санкції та їх оскарження в ЄС: що варто знати українському бізнесу та адвокатам Ростислав Никітенко 04.11.2024 12:08
- Відвід судді: закон, практика та поради Владислав Штика 03.11.2024 23:06
-
Освітні втрати набирають обертів: чому школярі масово виїжджають і не планують повертатися
Думка 28288
-
Укрнафта пробурила найглибшу свердловину за останні вісім років. Дає нафту та газ
Бізнес 11729
-
Найбільший завод з виробництва свинцю в Україні визнали банкрутом
Бізнес 11337
-
Німеччина отримала першу компенсацію за недопостачений Газпромом газ
Бізнес 7288
-
Антонов перевіз до США спеціальний космічний супутник "Гера" – фото
Бізнес 5290