Запустить доставку это достаточно сложная, но выполнимая задача.
1. Получение клиентов доставки
Запустить доставку это достаточно сложная, но выполнимая задача, но не стоит забывать, что о вашей службе Доставки еды должны знать как ваши настоящие, так и потенциальные клиенты. Сосредоточьтесь на тех, кому будет удобно и комфортно заказывать еду на дом. Обратите ваш фокус на молодых людей с доходом позволяющим заказывать еду по вашей цене. Дайте им знать о себе, а затем держите их в фокусе вашей компании.
Не стоит забывать, что сервис Доставки еды по своим процессам (прием, упаковка, процесс доставки) отличается от привычных процессов, которые работают уже в вашем кафе или ресторане. Если купить и адаптировать программу для доставки в вашем заведении вы можете достаточно быстро, то научить команду работать по новым правилам и процессам может занять какое-то время. Разработайте Стандарты/Процедуры для доставки еды самостоятельно или закажите у специалистов. Обучите свой персонал работать по новым процессам и предоставлять качественный сервис как во время приема заказа, так и в процессе выдачи его клиентам.
3. Меню и ассортимент на доставку
Не стоит забывать, что клиенты будут сравнивать обслуживание, которое вы предоставляете в кафе/ресторане с обслуживанием при доставке. Для того, чтобы избежать потери лица вашего бренда, в который вы вложили тысячи, а может миллионы я рекомендую:
1. Сформировать меню на доставку. Возможно, сократить меню ресторана на доставку, поскольку из собственного опыта Вам скажу, что не все блюда можно доставить, сохранив при этом их вкус и товарный вид.
2. Спланировать на какое расстояние и какими видами транспорта будет доставляться ваши заказы. Вот, например, суши не рекомендую доставлять на велосипеде, лучше на автомобиле или пешими курьерами, а вот пиццу - очень даже можно, но не на большие расстояния.
4. Скорость доставки
Стоит помнить, что основная Целевая Аудитория, осуществляющая заказы доставки — это люди, которые ценят удобство и скорость доставки на том же уровне, что и качество еды (статистика). Это важно учесть, поскольку на обслуживание гостя в кафе/ресторане у вас уйдет значительно меньше времени, чем на клиента доставки. (нужно доставлять). А если при этом вы доставляете свои заказы сторонней службой доставки – это может занять еще больший промежуток времени. Обратите на это внимание, когда будете согласовывать условия работы со сторонней компанией доставки.
5. Стоимость доставки
При построении ценовой политики на доставку, я рекомендую своим клиентам следующее:
a) Проанализировать средний чек покупки именно на доставку, он может существенно отличаться от среднего чека в вашем кафе или ресторане. Исходя из этого анализа - сформировать цену доставки.
b) Сравнить цены на доставку аналогичных продуктов ваших конкурентов и быть в рамках этих цен.
Если это становиться не рентабельным, всегда есть возможность предоставить клиенту услугу или продукт, который будет иметь большую ценность для него и не высокую цену для вас. (например, более быстрая доставка, дополнительные бонусы, дополнительный соус и тому подобное). Так клиент будет понимать за что он платит более высокую стоимость. Поверьте, это работает.
6. Определение месторасположения
Это касается:
a) Мест принятия заказа. (особенно если вы планируете заказы онлайн+ call-center)
b) Дополнительных мест для приготовления блюд на доставку
c) Мест упаковки и выдачи заказа.
d) Мест хранения упаковочных материалов, приборов и т.п.
e) Мест расположения вашего автотранспорта или транспорта сторонних компаний, которые будут приезжать в ваше заведение за заказом. Места для парковки клиентов должны оставаться доступными.
7. Расчет прибыльности доставки
Все операционные затраты связанные с введением в работу службы доставка: найма и оплаты личного персонала, обучения, оплаты сторонним организациям за доставку заказов, поддержание работоспособности вашего автопарка - все это должно быть спланировано. Четко понимая ваши затраты и объем продаж доставки который вы сможете осуществлять, вы сможете четко спланировать все ваши последующие шаги включая маркетинговые.
