Могут ли пищевые добавки быть полезными?
В наше время все еще нередко можно услышать сетования пожилых людей на качество пищевых продуктов - мол, в Союзе за производством пищи следили, а сейчас все делают на химикатах.
В наше время все еще нередко можно услышать сетования пожилых людей на качество пищевых продуктов - мол, в Союзе за производством пищи следили, а сейчас все делают на химикатах. У большинства людей, слово “добавки” вызывает отторжение так как ассоциируется с вредоносной химией, а мнение о том, что натуральный продукт не может содержать дополнительных ингредиентов доминирует в общественном сознании. На самом деле, это не совсем так.
Зерна от плевел
Производители пищевых продуктов используют добавки для улучшения свойств и внешнего вида продуктов, а также для получения экономической выгоды. Пищевые добавки - понятие настолько широкое, что за ним могут скрываться как обогащающие продукт полезными микроорганизмами вещества, так и вредоносные канцерогены. Например, пугающая многих людей буква “Е” с набором из 3-х цифр чаще всего не является опасным ядом или вредоносным химикатом - такое обозначение имеют абсолютно все добавки, в том числе - и знакомые каждой хозяйке шафран (Е164) и уксусная кислота (Е260).
Однозначно опасными и вредоносными в этом списке являются, например, формальдегид, фенол или нитрат калия. Их употребление может вызывать аллергические реакции, приступы астмы, заболевания почек или желудочно-кишечного тракта.Такие вещества запрещены для использования в производстве пищевых продуктов во многих странах мира, в том числе - и в Украине. За соблюдением этих правил строго следят контролирующие органы, и если скептики могут усомниться в строгости и эффективности такого контроля в нашей стране, то факт реального контроля за продуктами питания в странах ЕС или США не вызывает сомнений ни у кого. Тем не менее, производители пищевых продуктов в этих странах массово используют разнообразные пищевые добавки. Как же такое возможно?
Пищевая инженерия
Как уже было сказано, пищевые добавки - широкий термин, в который можно включить даже обычную кухонную соль и черный перец. Конечно же, глобальные производители продуктов питания не ограничиваются только этими компонентами, однако используемые ими добавки в самом худшем случае - не несут никакого эффекта для человеческого организма. Такими, например, можно назвать желатины или крахмалы, которые используются для стабилизации продукта и придания ему необходимой консистенции. Туда же можно отнести и красители, созданные на натуральной основе - вроде антоциана, который изготовляется из виноградной кожуры.
Однако огромное количество пищевых добавок, которые используются в пищевых продуктах в наши дни добавляются туда для того, чтобы модифицировать и улучшить продукт. Мы часто видим надписи о том, что тот или иной йогурт обогащен бифидобактериями, кальцием, витаминами или полезными микроорганизмами, и добавки о которых идет речь в этом тексте относятся именно к такому разряду.
Перечислить все полезные ингредиенты представляется невозможным. Их применение позволяет “проектировать” конечный продукт, делая его более полезным и питательным для микроорганизма человека. Пример этому - стевия, растение, которое все чаще и чаще используется в качестве заменителя сахара. Практически все люди любят сладости или продукты содержащие сахар несмотря на то, что злоупотребление сахаром влечет за собой сахарный диабет и проблемы с лишним весом. 100 грамм стевии содержит в 20 раз меньше калорий по сравнению с аналогичным количеством сахара, при этом будучи в 200 раз слаще. Она содержит целый ряд витаминов и минералов, не разрушается при термической обработке и рекомендована к применению Всемирной организацией здравоохранения. Используя стевию в качестве добавки, производители могут сделать любимые сладости покупателей более полезными и менее калорийными без каких-либо побочных эффектов.
Другой пример - коллагеновые пептиды, которые широко используются в мясной, молочной, кондитерской и масложировой промышленности. Коллаген помогает стабилизировать и уплотнить продукт, увеличивают устойчивость продукта к изменениям температуры. В то же время, коллаген не только полностью усваивается организмом, но и укрепляет суставы и хрящевую ткань, обогащает организм протеином и способствует омоложению кожи. С добавлением подобных ингредиентов было создано протеиновое мороженое. Этот продукт в традиционном виде никоим образом не ассоциировался со здоровым питанием, однако благодаря подобным добавкам вкусное мороженое стало ещё и полезным для организма.
Примеров подобного использования ингредиентов в современной пищевой промышленности - огромное множество. Развитие биотехнологий, часто стимулируемое самими компаниями-производителями, позволяет находить все новые и новые решения для продуктов питания. Пищевые добавки, в большинстве своем, не только не вредят человеку, но и делают нашу пищу более вкусной, полезной и усваиваемой.
Не стоит думать, что использование таких добавок возможно только в самых развитых странах. Уже более 20 лет основные игроки на рынке пищевых ингредиентов из США, Германии, Франции и других стран сотрудничают с украинскими предприятиями с помощью компаний-представителей. Поставки инновационных ингредиентов позволяют украинским производителям пищевых продуктов идти в ногу со временем, а украинским потребителям - употреблять здоровую и полезную пищу.
Время, когда производитель старался максимизировать прибыль за счет здоровья покупателя прошло, тренд сегодняшнего дня - забота о потребителе и корпоративная ответственность. Пришло время и потребителю избавиться от стереотипа о том, что любые добавки - токсичны, и получать максимальную пользу и удовольствие от продуктов питания.
- Відповідальність батьків за шкоду, завдану дитиною: кейс наїзду на пішохода Артур Кір’яков вчора о 09:28
- Кібербезпека в руках людей: чому найслабша ланка – не код, а співробітник? Михайло Зборовський 02.05.2025 14:56
- "Дачна революція": Верховний Суд дозволив реєстрацію місця проживання у дачному будинку Арсен Маринушкін 02.05.2025 13:48
- Відповідальність батьків за тілесні ушкодження, завдані їхніми малолітніми дітьми Артур Кір’яков 02.05.2025 09:28
- Економіка агресора радує своїм падінням Володимир Горковенко 01.05.2025 20:07
- Пенсійна реформа 2025 року Андрій Павловський 01.05.2025 18:17
- Все про ПДВ: коротка інструкція від адвоката Сергій Пагер 01.05.2025 09:52
- Инструкция для семей: как проверить статус военного и оформить необходимые выплаты Віра Тарасенко 30.04.2025 23:25
- Схеми "золотих паспортів" у ЄС під забороною: удар по російських олігархах Володимир Горковенко 30.04.2025 23:08
- Захист прав національних спільнот – основний критерій вступу України в Європейський Союз Сергій Пєтков 30.04.2025 18:12
- Час убезпечувати тил Євген Магда 30.04.2025 15:36
- Шанс або вирок: як бути бізнесу в епоху цифрової трансформації Богдан Данилко 30.04.2025 15:16
- Звільнення багатодітних батьків від оподаткування на об’єкти житлової нерухомості Юрій Стеценко 30.04.2025 13:39
- Це не працює в B2B-маркетингу: як уникнути найпоширеніших помилок Алла Болоховська 30.04.2025 11:46
- Проєкт регулювання криптоактивів в UK Олександр Черних 30.04.2025 11:00
-
Сотні КАБів щодня, евакуації з області та весна. Як живуть прифронтові Суми і Сумщина
8614
-
Кульмінаційний пункт позаду. Росія втратила останній шанс закінчити війну внічию
Думка 8582
-
Anti-age міфи: що насправді працює, а що — просто маркетинг
Життя 4893
-
Нерухомість генерала РФ Капашина передали в управління компанії українського ветерана
Бізнес 4840
-
Україна не допустить союзників Росії до відбудови. У "нейтральних" не буде пріоритету
Бізнес 4456