Почему онлайн ресторан и доставка самый устойчивый бизнес ближайшего времени
Первые две недели карантина наш онлайн-ресторан почувствовали падение прибыли на 10 %, потому что в наш рынок буквально вломились все, кто только мог: чебуречные, пекарни, рестораторы…
Значительно подорожал клик в фейсбуке и контекстная реклама, в отрасли сейчас шквал. Но только лишь к концу апреля мы сможем увидеть реальную картину того, как изменился рынок.
Таким образом, хоть потребительский спрос и вырос на 30%, это не ощутимо, так как количество новых кратковременных игроков увеличилось в разы. Почему я говорю кратковременных? Потому, что больше, чем месяц-полтора они не смогут продержаться, ведь здесь абсолютно другие бизнес-процессы. Производить и доставлять еду - это не тоже самое, что производить и выносить ее в зал. Уверен, все эти люди сейчас столкнулись с рядом проблем, среди которых организация продаж, колл-центр, курьеры, логистика, сопровождение заказа. Кроме того, требуются совершенно другие продукты и технологические карты! Пицца, которую готовят и сразу выносят в зал отличается от той, которую будут везти еще 30 минут. Когда мы конструируем и производим свою еду, мы на 100% уверены, что будем потом ее транспортировать. А рестораны об этом не задумывались, им этот фактор не нужно было учитывать. И у большинства из них попросту нет такого запаса прочности, чтоб позволить себе содержать и команду, и пытаться реструктуризировать бизнес в хаосе сегодняшнего дня.
Представьте, что у вас есть автомойка и вдруг вы решаете красить машины в этом же помещении. Вроде и то, и то про машины, но процессы разные, технологии разные, люди разные, разное все…
Кроме того, гиганты, работающие на рынке только доставки, забирают свою комиссию, доходящую до 30%. В конечном счете это не выгодно ни ресторану, ни потребителю.
Именно поэтому я всегда называю наш бизнес производства и доставки еды онлайн рестораном и уже много лет мы работаем над тем, что наполняем это понятие смыслами. А главный смысл заключается в том, что здесь и процесс производства еды, и процесс ее правильной доставки равнозначно важен.
Например, в Николаеве, где у нас один из филиалов, продажи выросли на 35%. Одна из причин – отсутствие в этом городе большого количества ресторанов, а из тех немногих, что имеются, никто так и не смог переориентироваться на доставку.
Меня очень удивило, когда рестораторы топ уровня в конце марта заговорили о том, что их повара моют руки, используют перчатки и одевают шапочки. Ведь это само собой разумеющиеся вещи! А что, до этого работали по-другому? Наше производство сертифицировано по стандартам ХАССП и ISO 9001, что предусматривает работу в перчатках, наличие санитайзеров абсолютно в каждом помещении плюс соблюдение определенной инструкции как мыть руки до локтя. И это нормально, это правильно, так должно быть всегда!
Перебоя с поставщиками не будет, перебоев с продуктами тоже. Я даже осмелюсь сказать, что возможен переизбыток. Поэтому наш фудкост в 38% мы не пересматриваем. Сегодня с финансовым департаментом активно работаем над business intelligence system, что позволит отслеживать свои финансовые показатели в режиме реального времени.
Пережив трех президентов, пять парламентов, начало войны, и вот теперь карантин, могу только порадоваться, что маневренность и гибкость нашего бизнеса позволяют и экспериментировать, и не превращаться в шкаф, который громко падает.
Рынок доставки ждут колоссальные изменения. Это уже даже не про рынок еды, это про культуру потребления в целом.
- Війна, мир, гроші та Закон: Роздуми крізь призму права та життя Дмитро Зенкін 14:07
- Інвестиції у майбутнє: як США підтримує відновлювану енергетику України Максим Гардус 12:43
- Момент застосування ст. 625 ЦК України до держави за невиконання судового рішення Євген Морозов 10:30
- AI Risk: як штучний інтелект формує нові горизонти корпоративної безпеки Ігор Шевцов 09:12
- Аналіз енергетичних даних ЄС за 2023 рік: виклики та можливості для України Олексій Гнатенко вчора о 21:04
- Кожен українець за кордоном – амбасадор своєї країни: місія, відповідальність і майбутнє Юрій Гусєв вчора о 11:17
- Стягнення з Казначейства інфляційних втрат та 3% річних за невиконання рішення суду Євген Морозов вчора о 10:43
- Перевірка виконавцем адреси боржника, що зазначена судом у виконавчому документі Євген Морозов 13.10.2024 10:27
- Європейська юридична практика щодо захисту персональних даних та торговельних марок Світлана Приймак 12.10.2024 23:13
- Как действовать после получения повестки: советы и рекомендации Віра Тарасенко 11.10.2024 16:32
- Лідерство сучасності: динамічний підхід до управління у світі, що постійно змінюється Любов Даниліна 11.10.2024 16:23
- Критичні проблеми закупівель військових частин: що потрібно вирішити негайно Євгеній Сільверстов 11.10.2024 14:59
- Кліматична дипломатія України: Пріоритети на COP29 у Баку Юрій Гусєв 11.10.2024 13:19
- Належний спосіб захисту учасника ТОВ який був виключений з його складу Євген Морозов 11.10.2024 08:55
- Збільшення податкового тягаря Андрій Павловський 10.10.2024 20:36
- Премія навздогін 13989
- Збільшення податкового тягаря 600
- Що менеджменту потрібно усвідомити до запуску системи Performance management у компанії? 361
- Критичні проблеми закупівель військових частин: що потрібно вирішити негайно 214
- Кожен українець за кордоном – амбасадор своєї країни: місія, відповідальність і майбутнє 187
-
Альтернатива облавам ТЦК на вулицях є. Ось яка
Думка 66573
-
Медіа звинуватили радника Зеленського у тиску. LIGA.net з ним зустрілась
14283
-
Чи сягнули дна ставки за депозитами?
Думка 6277
-
Найяскравіша комета за останні 13 років наблизилася до Землі: коли найкраще спостерігати в Україні
Життя 4717
-
Чехія витратила на російські нафту і газ у п’ять разів більше, ніж на допомогу Україні
Бізнес 3997