Мы стали есть меньше или перестали есть вообще?
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира: украинец больше не ест, просто уровень доходов и цен настолько не соотносится, что бОльшая часть зарплаты уходит на основную нужду — пропитание. В среднем эта доля колеблется между 40 и 50% у разных слоев населения.
При этом в кризис люди не начинают есть больше или меньше (разве что население с самыми низкими доходами), они просто меняют структуру потребительской корзинки и покупательское поведение.
Несомненно, прежде всего исключается самая дорогая еда – мясо, рыба и экзотические продукты. Или же они заменяются аналогами: со свежего мяса, например, переходят на консервированное. Так мясные консервы имеют самый большой показатель роста среди всех продуктов в 2014 году по сравнению с 2013.
Традиционной тенденцией является увеличение потребления тех продуктов, которые не дороги и при этом насыщают лучше всего, – хлеб, макароны, яйца. (В студенческие годы многие ели яичницу из 20 яиц и наедались на весь день. Видимо, многим пришлось вспомнить молодость.)
С кондитерскими и алкогольными изделиями дела обстоят иначе. Все знают, что стресс заедается сладостями, именно поэтому в кризис 2008 года потребление кондитерки, особенно шоколада, сильно выросло и, например, Kraft даже вошел в топ-10 рекламодателей страны в кризисном 2009 году. В текущий кризис шоколадные показатели выросли не так сильно – то ли граждане вышли на максимальную планку его потребления, то ли он уже не спасает. Та же тенденция с алкоголем, если в кризис 2008 года его потребление также увеличилось, то в 2013–2014 годах роста не наблюдалось. Вопрос о причинах – скорее к психологам.
В целом, по всем слоям населения в кризис отмечается замена более дорогих аналогов на более дешевые: кто-то перестает покупать польский сыр и переходит на украинский; кто вместо коньяка начинает пить бренди; кто не обращал внимания на разницу в 3–5 гривен в цене, теперь обращает.
Меняются также привычки, связанные с объемом покупки, частотой, местом. В прежние кризисы второе дыхание обретали продовольственные рынки. В этом году наибольшую динамику показали гипермаркеты – плюс 40%! Подозреваю, что эта цифра во многом определяется долей «Ашана» – по сути, он стал аналогом рынка.
Более дорогие продукты покупаются реже – не раз в неделю например, а раз в месяц.
Меняется также и объем упаковки. Все кризисы всегда сопровождались выводом на рынок более мелких упаковок продукта во всех товарных категориях, а покупок на развес теперь не сторонятся даже те, кто оставил этот формат в советском прошлом.
В кризис не покупаются новые марки: люди не готовы рисковать и выбирают то, в чем уверены.
Новыми тенденциями этого кризиса, конечно, являются сознательный отказ от российских продуктов, а также спонтанные попытки закупить продукты в запас (крупы, сахар, соль, спички) на случай войны. При этом умные советники, говорят, что запасы все равно не спасут и это неправильное вложение денег.
Но несмотря на то, что всем нам приходится нелегко, сложившиеся условия являются прекрасной возможностью для украинского производителя потеснить зарубежных конкурентов, при этом не в тех сегментах, где украинцы и так сильны (недорогие продукты, кондитерка, молочка, колбасы), а наконец выйти на хороший уровень, в частности в премиальном сегменте, не таких развитых товарных категориях. К примеру, производство твердых сыров. Ведь по качеству наши даже в сравнение не идут с польскими аналогами, а местная моцарелла — это просто удар по вкусу. Помимо качества самого продукта стоит обратить внимание на упаковку, игру с объемами, эмоциональный (а не шароварный) призыв к патриотизму. Хороший пример в этом, кажется, показывает молочка и кондитерка. Львовским печенькам Bordinelli – личная благодарность, молодцы! Возможностей масса, просто не стоит идти проторенными дорожками (снижать цену, «убивать» премиальный класс). Давайте быть изобретательнее и смелее!
- Бізнес-моделі для розвитку та масштабування вашого бізнесу: що сьогодні працює? Сильвія Красонь-Копаніаж вчора о 19:50
- Цивільний позивач, як учасник кримінального провадження Євгенія Тонконожко вчора о 15:29
- Суб’єктність замість паніки Євген Магда вчора о 13:58
- Ймовірність досягнення режиму тиші Георгій Тука вчора о 12:34
- Виробнича інфляція: як українським підприємствам зберегти конкурентоспроможність Денис Корольов вчора о 12:06
- Перфоманс-маркетинг 2025: 10 інструментів для масштабування лідогенерації Андрій Волнянський 16.03.2025 19:58
- Міжнародна інтеграція українських університетів: як вийти на глобальний рівень Віталій Кухарський 16.03.2025 19:53
- Генрі Форд: агресивний менеджмент, що врятував Ford Motor Company Наталія Качан 16.03.2025 18:52
- Філософія та практика поділу майна подружжя в Україні Світлана Приймак 16.03.2025 12:05
- $50 млн компенсації від Starbucks за опік паху гарячою кавою Дмитро Зенкін 16.03.2025 12:00
- Фінансові вигоди від цифровізації: як скоротити витрати та покращити фінансову прозорість? Олександр Вернігора 15.03.2025 11:31
- Будівництво на прибережній смузі: деталі розгляду скарги Павло Васильєв 15.03.2025 00:00
- Закон 12093: что следует знать о скидках на штрафы ТЦК Віра Тарасенко 14.03.2025 23:07
- Облігації у 2025: золота можливість чи пастка? Петро Цибуля 14.03.2025 13:23
- Drill, БЕБ, drill Євген Магда 14.03.2025 11:43
-
"45 до кінця року". Що буде з курсом валют після рішень Нацбанку
Фінанси 5338
-
Найбільш високооплачувані актори: хто заробив мільйони та як їм це вдалося
Життя 2394
-
Один з найбільших зернотрейдерів у світі продав агрохолдинг у РФ "з великим дисконтом"
Бізнес 2167
-
Каталонія — не лише море й архітектурні шедеври Гауді. Гід найцікавішими містами унікального регіону
Життя 1851
-
Вітамін B6: суперфуд для мозку чи маркетинговий хід — розбираємо тренд
Життя 1762