Мы стали есть меньше или перестали есть вообще?
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира
Продовольствие в корзине потребления украинца занимает гораздо большую долю, чем в любой другой стране мира: украинец больше не ест, просто уровень доходов и цен настолько не соотносится, что бОльшая часть зарплаты уходит на основную нужду — пропитание. В среднем эта доля колеблется между 40 и 50% у разных слоев населения.
При этом в кризис люди не начинают есть больше или меньше (разве что население с самыми низкими доходами), они просто меняют структуру потребительской корзинки и покупательское поведение.
Несомненно, прежде всего исключается самая дорогая еда – мясо, рыба и экзотические продукты. Или же они заменяются аналогами: со свежего мяса, например, переходят на консервированное. Так мясные консервы имеют самый большой показатель роста среди всех продуктов в 2014 году по сравнению с 2013.
Традиционной тенденцией является увеличение потребления тех продуктов, которые не дороги и при этом насыщают лучше всего, – хлеб, макароны, яйца. (В студенческие годы многие ели яичницу из 20 яиц и наедались на весь день. Видимо, многим пришлось вспомнить молодость.)
С кондитерскими и алкогольными изделиями дела обстоят иначе. Все знают, что стресс заедается сладостями, именно поэтому в кризис 2008 года потребление кондитерки, особенно шоколада, сильно выросло и, например, Kraft даже вошел в топ-10 рекламодателей страны в кризисном 2009 году. В текущий кризис шоколадные показатели выросли не так сильно – то ли граждане вышли на максимальную планку его потребления, то ли он уже не спасает. Та же тенденция с алкоголем, если в кризис 2008 года его потребление также увеличилось, то в 2013–2014 годах роста не наблюдалось. Вопрос о причинах – скорее к психологам.
В целом, по всем слоям населения в кризис отмечается замена более дорогих аналогов на более дешевые: кто-то перестает покупать польский сыр и переходит на украинский; кто вместо коньяка начинает пить бренди; кто не обращал внимания на разницу в 3–5 гривен в цене, теперь обращает.
Меняются также привычки, связанные с объемом покупки, частотой, местом. В прежние кризисы второе дыхание обретали продовольственные рынки. В этом году наибольшую динамику показали гипермаркеты – плюс 40%! Подозреваю, что эта цифра во многом определяется долей «Ашана» – по сути, он стал аналогом рынка.
Более дорогие продукты покупаются реже – не раз в неделю например, а раз в месяц.
Меняется также и объем упаковки. Все кризисы всегда сопровождались выводом на рынок более мелких упаковок продукта во всех товарных категориях, а покупок на развес теперь не сторонятся даже те, кто оставил этот формат в советском прошлом.
В кризис не покупаются новые марки: люди не готовы рисковать и выбирают то, в чем уверены.
Новыми тенденциями этого кризиса, конечно, являются сознательный отказ от российских продуктов, а также спонтанные попытки закупить продукты в запас (крупы, сахар, соль, спички) на случай войны. При этом умные советники, говорят, что запасы все равно не спасут и это неправильное вложение денег.
Но несмотря на то, что всем нам приходится нелегко, сложившиеся условия являются прекрасной возможностью для украинского производителя потеснить зарубежных конкурентов, при этом не в тех сегментах, где украинцы и так сильны (недорогие продукты, кондитерка, молочка, колбасы), а наконец выйти на хороший уровень, в частности в премиальном сегменте, не таких развитых товарных категориях. К примеру, производство твердых сыров. Ведь по качеству наши даже в сравнение не идут с польскими аналогами, а местная моцарелла — это просто удар по вкусу. Помимо качества самого продукта стоит обратить внимание на упаковку, игру с объемами, эмоциональный (а не шароварный) призыв к патриотизму. Хороший пример в этом, кажется, показывает молочка и кондитерка. Львовским печенькам Bordinelli – личная благодарность, молодцы! Возможностей масса, просто не стоит идти проторенными дорожками (снижать цену, «убивать» премиальный класс). Давайте быть изобретательнее и смелее!
- Самопредставництво юридичної особи: Право чи привілей? Дмитро Зенкін вчора о 14:11
- Адмінарешт майна платника податків це публічно-правовий спір, а не спір про право Євген Морозов вчора о 13:11
- Чи декриміналізовані дрібні крадіжки в Україні? Рішення Верховного Суду Світлана Приймак вчора о 12:39
- Виклики та можливості у процесі відновлення України Сильвія Красонь-Копаніаж 17.10.2024 15:49
- Інтеграція та інновації: шлях розвитку Реєстру судових рішень Леонід Сапельніков 17.10.2024 14:01
- Технологічний обмін як основа відновлення та модернізації енергетичної системи України Олексій Гнатенко 17.10.2024 14:00
- Політика і психологія: як заперечення та раціоналізація формують державні рішення Валерій Козлов 17.10.2024 13:49
- Медіація у господарських спорах Наталія Ковалко 17.10.2024 13:40
- Безтурботна старість? Як не втратити якість життя, виходячи на пенсію Інна Бєлянська 17.10.2024 13:09
- Навіщо компанії ERP-система Віталій Курдюмов 17.10.2024 11:24
- Доцільність та правомірність розірвання договору після закінчення строку його дії Євген Морозов 17.10.2024 10:20
- Нові вимоги до подання даних нотаріусами: зміни для спадщини, дарування та купівлі-продажу Золтан Русанюк 16.10.2024 23:10
- "Джокер" залишається в рукаві Євген Магда 16.10.2024 18:04
- Податки підняли, питання залишилися Любов Шпак 16.10.2024 11:54
- Стягнення моральної шкоди завданої невиконанням судового рішення Євген Морозов 16.10.2024 10:36
- "Джокер" залишається в рукаві 5536
- Безтурботна старість? Як не втратити якість життя, виходячи на пенсію 734
- Криве дзеркало доброчесності: чи єдині стандарти для суддів і прокурорів? 378
- Кожен українець за кордоном – амбасадор своєї країни: місія, відповідальність і майбутнє 220
- AI Risk: як штучний інтелект формує нові горизонти корпоративної безпеки 215
-
СЗЧ та дезертирство зросли вп'ятеро — дані за областями
Інфографіка 34864
-
Реакція на викриття 49 прокурорів наштовхує на висновок – робити, як в Росії. Але це не вихід
Думка 33289
-
Львівський автобусний завод вийшов з 10-річного банкрутства
Бізнес 25696
-
"Путін витрачає на війну до $130 млрд на рік. Диво, що ми тримаємось". Що розказав Залужний
8323
-
Департамент охорони культурної спадщини вимагає зафарбувати мурал з Будановим на Подолі
Життя 7848