Следует отметить, что наиболее волатильной сельскохозяйственной культурой являетсяпшеница. Самая низкая ее стоимость на мировом рынке составила менее 200 цент/ бушель (лето 2000 г.),далее - 240 цент/ бушель в Сентябре 2009 г. и 330 цент/ бушель - в сентябре 2014 г. Были в этом рынке иошеломительные взлеты: 2008 г. – цена составила 1010,5 цент/ бушель и в сентябре 2012 г. - 900 цент/ бушель. Согласитесь, что волатильностьв троекратном размере за несколько лет для продукта, от которого зависитпитание половины мира - это не норма. Такое состояние дел формирует дисбаланс производства,что пагубно влияет как на производителей, так и на потребителей, поскольку оба вынужденыплатить значительные премии за хеджирование (страхование) своих будущихконтрактов. В этой связи многие (нетолько развивающиеся страны) в последние 5 лет уделяют все большее вниманиепродовольственной безопасности, формируя значительные государственные запасызерновых (пшеницы кукурузы риса), поддерживая внутреннего производителя испособствуя развитию высоких и инновационных технологий в области онлайнтрейдингаф агропродуктами внутри страны. Формирование продовольственныхгосрезервов (например, в Китае и Индонезии) призвано стабилизировать рынокпутем продажи на внутренних рынках в момент, когда цены высоки и закупки отместных производителей зерна – в момент излишне низкой цены. Такая политиканацелена на сглаживание ценовых колебаний на мировом рынке.